Vous êtes à court d’idées pour le dessert à servir lors de votre prochain repas de famille ? Pourquoi ne pas opter pour la teurgoule ? Il s’agit d’un dessert normand qui a été inventé par François Orceau de Fontette. Pour goûter à ce délice, découvrez ci-dessous la recette de la teurgoule.
4
personnes10
minutes6
heuresIngrédients
2 litres de lait entier ;
170g de riz rond ;
70g de sucre ;
Une demi-cuillère à soupe rase de cannelle en poudre ;
Une noix de beurre ;
Une pincée de sel.
Étapes de la recette
- Commencez par mettre le riz dans un récipient. Utilisez un plat en grès ou une grande jatte en terre cuite. De préférence, choisissez un plat qui peut supporter la chaleur du four et qui peut très bien contenir le lait.
- Continuez en versant le lait dans le plat qui contient le riz ;
- Ajoutez le sucre et la cannelle, en veillant à bien mélanger le tout. Selon vos préférences, vous pouvez encore mettre un peu de cannelle ;
- Pour améliorer le goût de ce dessert normand, n’hésitez pas à y ajouter de la vanille ;
- Allumez le four à thermostat 4 ou à 120°C ;
- Mettez tout de suite la teurgoule dans le four pendant qu’il est encore froid. ;
- Au début de la cuisson, réglez votre four à 260°C. Au bout d’une heure de cuisson, diminuez la température du four à 110°C. Après 2 heures de plus, abaissez encore la température de votre four. Cette fois-ci, réglez à 50°C. Laissez cuire pendant 5 à 6 heures ;
- Votre dessert normand est prêt lorsque vous apercevez une croûte à la surface. Laissez-la bien dorer avant de faire sortir.
Vidéo de la recette
Notes
- Pour que la teurgoule soit bien cuite, optez pour une chaleur tournante au moment de la cuisson.
- La teurgoule peut très bien se servir chaude, tiède ou froide. Cependant, elle est plus délicieuse chaude avec une brioche normande qu’est la fallue. Pour accompagner ce dessert, vous pouvez aussi boire un verre de cidre.
Quelques conseils sur la teurgoule
Afin de ne pas donner un goût poivré à votre teurgoule, privilégiez du lait fermier et de la cannelle qui ne contienne pas de poivre. Pour éviter que les ingrédients ne remontent à la surface au moment de l’ébullition du lait, choisissez également une terrine ronde. Dans le cas de la cuisson de la teurgoule dans un four électrique, veillez à mettre un bol d’eau près du récipient. Cela permet de conserver un certain taux d’humidité dans le four.
Sachez que vous pouvez très bien conserver la teurgoule lorsqu’elle a bien refroidi. Assurez-vous simplement de la mettre dans un récipient hermétique avant de la conserver au réfrigérateur. En moyenne, le temps de conservation de la teurgoule est d’une semaine. Avant de la manger, pensez à la sortir une heure avant et la placer dans un endroit à température ambiante.
Voilà en quelques lignes la recette de la teurgoule. À la base, vous avez besoin de riz, de cannelle et de lait entier. Pour ce qui est des autres ingrédients, ils permettent d’améliorer le goût du dessert en fonction de vos préférences. En ce qui concerne le choix du lait, misez plutôt sur du lait entier, mais sans poivre. Prenez également soin de bien choisir votre terrine.
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