Le camembert, ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie originaire de Normandie, est un pilier de la gastronomie française. Sa texture crémeuse et son goût riche et prononcé en font un favori sur les tables de fromage. Lorsqu’il s’agit de l’accompagner, le choix du vin est crucial pour en exalter les saveurs. Parmi les vins rouges, certains s’accordent particulièrement bien avec le camembert.
Quel vin rouge choisir lorsque l’on mange du camembert ?
Un choix élégant pour accompagner le camembert, serait le pinot noir de Bourgogne. Ce vin, connu pour sa finesse et son élégance, présente des arômes de fruits rouges délicats qui complètent sans écraser le goût riche du camembert. Sa légère acidité et ses tanins souples permettent de nettoyer le palais entre les bouchées, offrant une expérience gustative équilibrée. Un pinot noir jeune, avec sa fraîcheur et son fruité, est idéal pour un camembert à maturité moyenne.
Quel vin rouge servir pour accompagner un camembert chaud ?
Lorsque le camembert est servi chaud, fondant au cœur d’une préparation culinaire, il requiert un vin avec un peu plus de corps. Un pinot noir de bourgogne plus âgé, ayant développé des notes plus complexes de sous-bois, de champignon et même de cuir, peut offrir un contrepoint fascinant à la texture coulante et au goût plus intense du fromage chauffé. La richesse du pinot noir, sans être trop opulente, s’harmonise avec l’onctuosité du camembert chaud, créant un accord mémorable.
Les accords entre plats, mets et vins
Pour mieux comprendre comment le vin rouge peut sublimer le camembert, explorons à travers un tableau la diversité des accords possibles. Ce guide des associations recommandées vous aidera à choisir le vin idéal en fonction du plat ou de la manière dont vous préférez déguster votre camembert :
| Plat/met | Vin conseillé | Pourquoi cet accord ? |
| Camembert au naturel | Pinot noir de bourgogne (jeune) | La finesse et la fraîcheur du vin complètent la richesse du fromage. |
| Camembert chaud | Merlot (souple et fruité) | Le caractère rond et les arômes de fruits mûrs du merlot se marient bien avec la texture fondante du fromage. |
| Camembert et charcuterie | Crémant de bourgogne | L’effervescence et la fraîcheur du crémant de bourgogne apportent un contraste vivifiant à la richesse du fromage et de la charcuterie. |
| Camembert en salade | Sauvignon blanc (vif et aromatique) | La vivacité et les notes herbacées du sauvignon blanc rafraîchissent le palais face à une salade riche. |
| Camembert et fruits secs | Porto tawny | La douceur et la complexité du porto tawny soulignent les saveurs des fruits secs. |
| Camembert avec du pain d’épices | Gewurztraminer (alsace, doux et épicé) | Les notes lyriques et épicées du gewurztraminer échoient parfaitement aux épices du pain. |
| Camembert et confiture de cerises | Cabernet franc (léger et fruité) | La structure légère du cabernet franc et ses notes de fruits rouges complètent la douceur de la confiture. |
| Camembert grillé | Shiraz/syrah (riche et épicé) | La puissance et les épices du shiraz/syrah s’opposent agréablement à la texture grillée du fromage. |
| Camembert et pommes caramélisées | Chardonnay (boisé et rond) | La rondeur et les nuances boisées du chardonnay embrassent la douceur des pommes caramélisées. |
| Camembert et noix | Crémant de bourgogne (rosé) | Le crémant de bourgogne rosé, avec ses notes fruitées et sa finesse, complète la texture croquante des noix et la douceur du fromage. |
Le choix du vin rouge
La quête du vin parfait pour accompagner le camembert est une aventure gustative qui s’étend bien au-delà des préférences individuelles, s’appuyant sur une compréhension approfondie des caractéristiques uniques de chaque vin et de chaque fromage.
Alors que le pinot noir de bourgogne se présente comme une option classique, avec sa capacité à offrir une gamme allant de vins jeunes, légers et fruités à des expressions plus âgées et complexes, il ne faut pas oublier que le monde du vin offre une diversité fascinante qui peut enrichir cette expérience.
Des vins rouges doux et fruités, comme le merlot, aux blancs vifs et aromatiques, tels que le sauvignon blanc, en passant par les effervescents rafraîchissants comme le crémant de Bourgogne, chaque type de vin peut apporter une dimension unique à la dégustation du camembert.
Les vins effervescents, en particulier, peuvent surprendre agréablement par leur capacité à introduire une fraîcheur et une légèreté qui équilibrent la richesse du fromage, tandis que les vins doux et les portos peuvent offrir un contraste intéressant avec des camemberts particulièrement forts et matures.
